【★更新日 2022/11/6】
梅は昔から「三毒を断つ」、つまり食べ物の毒・水分の毒・血液の毒をきれいにしてくれると言われてきたように、医食同源の典型的な食材の1つです。
今回の教室では、この身近にある“スーパーフード”「梅」を使って、酵素ジュースを手作りします！
微生物たちと一緒につくりあげよう！
梅酵素ジュースは、これから迎える暑い夏にぴったり。しかも楽しみ方は色々です。水や炭酸水で割って爽やかに飲んだり、ヨーグルトに果物や木の実などと一緒に添えれば、一気に贅沢なスイーツに。料理に調味料やソースとして使うこともできます（^^）
家族みんなで楽しめる梅酵素ジュースですが、ポイントは「発酵」食品だということ。
発酵ということは、小さな「微生物たち」がいろいろな働きをして、作り上げられるということですね。梅酵素ジュースづくりでは、発酵がすすんでいく様子を、実際に目で見て、手で触ることで、目には見えない微生物たちの存在を実感していきます！
梅酵素ジュースを片手にマイクロバイオームの世界へ！
そして、話（学び）はそこからマイクロバイオームの世界へと展開していきます（^^）
日ごろ、腸内環境を整えるとか、善玉菌といったことばをよく見聞きするように、私たち人間を含む生き物は、「微生物の働き」なくして生きることは出来ません。
でも、自分がたくさんの微生物たちと「共に生きている」という感覚を、私たちや子どもたちは、普段どれだけ持っているでしょうか。
● 風邪やインフルエンザなどの予防のために、手は石鹸やアルコールでしっかり除菌する？
● 風邪や熱が出たら、お医者さんにかかって薬（抗生物質）を出してもらう？
● カラダの中の環境（＝菌）が変わったら、自分の好きな食べ物も変わる？！
…
梅酵素ジュースづくりを通して、自分の手や、その他あらゆる場所に棲んでいる常在菌について知り、「自分」というものは、実はたくさんの微生物たちとの共生によって成り立っている、1つの大きな「生態系」なんだという見方を学ぶことで、「健康」とはいったい何なのか、一緒に考えていきたいと思います（^^）
（※自分という一人の人間も、地球という一つの星も、「全体として調和することが大切」ということの意味を、「自分のからだ」という誰にとっても一番リアリティーのある足元から感じ、学んでいけたらと思います。）
天然・無農薬の美味しい「梅酵素ジュース」づくりで、暑い夏を元気に。そして「発酵体験」から広がる微生物の世界と、僕たちはたくさんの微生物たちとの共生によって成り立っている、1つの大きな生態系なんだという「マイクロバイオーム」の世界へ。
自然とのふれあいを楽しみながら、自分自身が持っている菌によって作られた、文字通りの「My酵素ジュース」（！）で、きっと愛着も感じられると思います（笑）
ぜひ、お友達などもお誘い合わせの上、お越しください！
お会いできるのを楽しみにしています（^^）
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